2017-04-07 11:09:00

古代人都是怎么吃海参的?

说到海参,很多人都知道,海参从古代就流传下来,是滋补圣品。海参被誉为“海八珍”之一,其营养价值和滋补功效,一直被人们推崇。吃海参,大家印象中,都是泡发好的海参,或者烧一下,或者炖汤。而古人是怎么吃海参的呢?今天,小编也跟大家聊一聊。古代人是怎么吃海参的。

说到吃海参这件事,最远可以追溯到三国时期。吴国莹的《临海水土异物志》记载:“土肉如小儿臂大,长五寸,中有腹,无口目,有三十足,炙食”。其中“土肉”就是指海参,“炙食”,炙从字义上讲为烤,也就是烤着吃,这是记录中国人吃海参最早的文字记录。所以海参一开始烤着吃的,也是最原始的吃法。

中国,是一个民以食为天的国度,所以海参的吃法,在历史变迁中也发生着变化。明代开始,海参成为中国的宫廷佳肴,人们对于海参的食用价值有了初步的认识。《明宫史。饮食好尚》一书中就详细记录了海参烹饪的过程,其中说:“先帝(朱元璋)最喜欢用海参、鳆鱼、鲨鱼筋(鱼翅)。”到了清朝之后,烹制的手法越来越多,如《清稗类钞.饮食类》在论述京城酒楼名馔时,就提到“福兴居、义胜居、广和居之葱烧海参”。 还记载有海参炖羹的做法。“切海参,使成碎丁,以笋、蕈入鸡汤,作羹。”

可以说,海参吃法的进化史,就是人们对于海参营养的认识过程。那么到了今天,海参的吃法继续进化,不仅在口感上要求更高,对于海参营养价值的获取也有了更多要求。随着科技的发展,与海参吃法也紧密结合在一起。壹桥蒸食海参,用创新低温汽蒸技术,保留海参原汁原味,同时锁住更多的营养成分,也是现代科学对于海参吃法的一个全新成果。

海参,是大自然给予我们的馈赠,老祖宗对于海参的各种制法,也是中国饮食文化历史上一笔灿烂的遗产。

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